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Una produzione sicura: Deumidificazione nell’industria della carne

Gli essiccatori industriali della Trotec lavorano in modo affidabile contro la formazione di condensa, la contaminazione da odori e la proliferazione dei germi – un perfetto controllo dell’umidità dell’aria!

Proprio nella lavorazione della carne e nella produzione dei salumi, l’igiene ottimale è in cima alla lista delle priorità. Perché solo così è possibile garantire una buona qualità dei prodotti. Nel maneggiare la carne quindi prevalgono i requisiti d’igiene più severi – in particolare nelle aree di raffreddamento, dove viene preparata la merce cruda. Ma proprio lì si celano i pericoli più grandi, a causa delle basse temperature e dell’elevata umidità dell’aria: La condensazione, la corrosione e la diminuzione dell’igiene che ne risulta. Anche la contaminazione da odori, che si viene a creare in modo naturale quando è presente una elevata umidità dell’aria, non deve essere sottovalutata in un’azienda che lavora la carne. Un essiccatore industriale della Trotec ha tutto sotto controllo, in modo veloce, e offre una regolazione affidabile dell’umidità dell’aria nella sensibile area di produzione.

Gli indumenti protettivi, la disinfezione, il rispetto della catena frigorifera e degli ulteriori, severi vincoli d’igiene, durante la lavorazione degli alimenti freschi sono all’ordine del giorno. Le aree di lavoro vengono pulite regolarmente in modo minuzioso, la merce viene trattata con attenzione durante la produzione. Ma tutto ciò serve a poco se le condizioni climatiche non sono anche esse perfette al cento per cento. Il più grande rischio si trova nell’aria – e più precisamente, nell’umidità dell’aria. Se quest’ultima non è regolata in modo ottimale, la produzione deve combattere numerose difficoltà.

Condensazione – un problema serio

I valori troppo elevati di umidità dell’aria non devono essere sottovalutati, in particolare nei luoghi freddi. Nelle celle frigorifere e nelle altre aree di lavorazione dell’industria della carne, in cui deve essere rispettata la catena frigorifera, la formazione della condensa è una minaccia. Se il punto di rugiada nell’aria è più alto di quello presente sulla superficie delle aree di lavoro, delle pareti o dei soffitti, l’acqua di condensa si forma velocemente. Perché l’aria si raffredda sulle superfici fredde e il vapore acqueo condensa, diventando acqua. Se ora le gocce cadono sulla carne non ancora imballata, si possono formare dei germi. Anche i cartoni attirano l’umidità, e così possono essere distrutti interi inventari di magazzino. A causa dell’elevata umidità dell’aria, anche la generazione degli odori aumenta e il freddo percepito aumenta enormemente. Entrambi portano a una produttività ridotta dei collaboratori. Le aziende sono obbligate a occuparsi dell’aumento di casi di personale in malattia.

Protezione ottimale grazie a una regolazione mirata dell’umidità

Create un clima di lavoro piacevole e di alto livello. Ma: L’ambiente deve essere freddo. Anche se nelle celle frigorifere e nelle aree di lavoro le temperature vengono mantenute particolarmente basse, questo fatto non ha ancora alcun effetto degno di nota sulla regolazione dell’aria. Soprattutto nelle celle frigorifere, l’umidità relativa dell’aria non può essere abbassata al di sotto del 70 fino al 95 percento, con l’aiuto della temperatura. Solo l’impiego di potenti deumidificatori d’aria può aiutare a risolvere questa situazione. Gli essiccatori industriali stazionari della serie TTR della Trotec sono dei veri e propri tuttofare con le basse temperature.

Impiego dei deumidificatori d’aria nella lavorazione della carne – i vantaggi:

  • niente condensa
  • localizzazione dei rischi igienici
  • nessuna formazione di germi
  • veloce asciugatura delle superfici di taglio
  • freddo percepito dai collaboratori in modo più piacevole
  • contaminazione da odori decisamente ridotta
  • essiccazione veloce dopo la pulitura
  • nessun pericolo di scivolare

I sistemi di essiccazione stazionari

Per tutti i deumidificatori d’aria della serie DH vale: Dispongono di un sistema di deumidificazione chiuso. Questo significa che non è necessario un apporto aggiuntivo di aria fresca. Possono essere installati successivamente senza problemi e si adattano alle esigenze ambientali. Attirano soprattutto l’ampia area di lavoro di -15 fino a +70 gradi centigradi e una deumidificazione veloce ed economica in tutte le aree di lavoro. Durevoli, necessitano di poca manutenzione e sono regolabili in modo flessibile – queste sono le caratteristiche dei modelli della serie di deumidificatori TTR. Sono disponibili in diverse versioni: dal TTR 800, il compatto e potente deumidificatore industriale ad assorbimento con una potenza di deumidificazione di 86 kg/24 h e un volume di aria di 750 m³/h, fino al TTR 8200 con una potenza massima di deumidificazione di 46,2 kg/h. La scelta spetta a voi.

Per l’impiego nelle aree sensibili all’igiene, molti modelli di entrambe le serie sono disponibili come opzione anche nella versione in acciaio inossidabile.

Quale modello per quale impiego? Il servizio assistenza per l’industria vi aiuta

Ma quale modello è adatto al meglio per il vostro tipo di produzione? Per la scelta dell’apparecchio adatto alle vostre esigenze e il calcolo della capacità, sono a vostra disposizione gli specialisti del Servizio di assistenza all’industria della Trotec che vi consigliano volentieri. Il vostro partner di riferimento per tutte le prestazioni – che si tratti di acquisto, noleggio o servizio di assistenza Dal Trotec Group avete tutto da un unico fornitore.

Su richiesta, produciamo anche dei deumidificatori ad assorbimento fatti su misura, come versione speciale

Su richiesta, produciamo volentieri anche dei deumidificatori ad assorbimento fatti su misura, come versioni speciali «made in Germany» perfettamente adeguate alle vostre esigenze, per esempio:

  • Deumidificatori industriali ad assorbimento TTR in versione igiene
  • Deumidificatori industriali ad assorbimento TTR per aria secca esente da LABS
  • Deumidificatori industriali ad assorbimento TTR con punto di rugiada estremamente basso

Sfruttate la possibilità di pianificare, costruire e far produrre delle versioni speciali con dei componenti adeguati specialmente alle vostre esigenze individuali, in stretto accordo con i nostri specialisti: Maggiori informazioni qui …

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